Weekmenu voor moeders: succesnummers met rijst en pasta
Linda Bosscher
Vandaag deelt moeder Sabrina haar weekmenu van de afgelopen week waarin ze een enorm drukke week had en zelf de kids twee dagen op moest halen bij het kinderdagverblijf. Je snapt wel dat ze tijd tekort had om ook nog eten te maken. Toch is het gelukt met dit weekmenu en een goede planning. De dag ervoor de voorbereidingen, op de drukke dagen profijt van snel eten op tafel hebben staan.
Tip van Sabrina: zorg voor een goede voorbereiding
Sabrina kookt graag en is moeder van twee kinderen (1,5 en 4 jaar). De kinderen lusten gelukkig bijna alles, haar man iets minder. Het gezin is dol op macaroni of rijstgerechten. Haar inspiratie haalt ze uit kookboeken, van websites en bij vrienden vandaan. Wanneer ze een drukke week hebben doet ze de voorbereidingen van het eten de dag ervoor. Dat scheelt tijd!
Maandag: Aardappelschijfjes uit de oven met groente en kipfilet
Vandaag eten we aardappelschijfjes uit de oven met gemarineerde kipfilet en doperwten met wortels. Makkelijk en lekker!
🍵 Dinsdag: Champignonsoep met stokbrood
Deze maaltijd maak ik vaak al een dag van te voren zodat het op de dag zelf snel op tafel staat. Ideaal! Soep is gezond en makkelijk wanneer je weinig tijd hebt.
Lees ook: 10 manieren om groente te verstoppen in het eten van je kinderen
🍽 Woensdag: Risotto met worstjesvlees
Dit recept komt van deze website. Het recept van Silvia heb ik aangepast door de erwtjes eruit te halen en kastanjechampignons en een paprika toe te voegen voor net een beetje extra vulling. Risotto is hier in huis een favoriet recept bij elk gezinslid!
🍚 Donderdag: Rijst met champignons en kip ragout
Dit recept is van mijzelf. Deze maak ik altijd een dag (of twee) van te voren. Super handig als het, zoals bij ons deze week, onwijs druk is en we niet lang in de keuken willen staan.
- Basmatirijst
- Kippendijen/vleugels/pootjes wat er voor handen is (geen filet!) koken met kippenbouillonblokjes voor ongeveer 40 minuten.
- Bouillon bewaren en de kip daarna in stukjes plukken.
- Champignons bakken (250 gr).
- Voor de ragout een roux maken van bloem en boter (50 boter / 60 bloem of een meerdere daarvan), daarna de bouillon waar de kip in gekookt heeft beetje bij beetje bijvoegen en goed blijven roeren.
- Zoveel bouillon toevoegen totdat je de ragout dik genoeg vindt.
- Kip en champignons bijvoegen en klaar!
De kids eten dit zo, voor onszelf voegen we los nog vadouvan kruiden toe voor een lekkere kruidige smaak aan de ragout.
Lees ook: Lekkere kidsproof dipsausje met gekleurde groente
🥣 Vrijdag: Tortellini ovenschotel
Dit is een recept van Weight Watchers met een kleine aanpassing!
De courgettesalade uit het recept voeg ik al toe in de schotel zelf en iets minder tomaat. Rauwe courgette gaat er bij ons niet echt in.
Ben jij op zoek naar makkelijke en snelle recepten? Laat je inspireren door deze leuke kookboeken!
Wil jij ook je weekmenu delen? Stuur dan een mailtje naar linda@love2bemama.com.
Deze blog bevat affiliatielinks | Photo by Engin Akyurt from Pexels